SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Sopa de cebolla gratinada

El invierno es la estación ideal para consumir vegetales fácilmente en forma de sopas y cremas. Además,para estos días, propongo una receta tradicional y popular, a menudo sinónimo de víspera animada y noches de insomnio: sopa de cebolla gratinada .

Sin embargo, esta sopa de cebolla también va muy bien durante una comida más tranquila y menos animada ... y el lado gratinado le da un lado "tan sorprendente", ¡ideal en esta temporada!

Para un caldo aún más sabroso, no hemos dudado en aprovechar una carcasa de pollo del domingo :

Gran clásico de la cocina bistró, sopa de cebolla gratinada con torrada, un gran plato de la cocina francesa. Pero....este plato salió de nuestras montañas del Pallars y ya está documentado en el gran libro de SENT SOVI del siglo XV, así que no os engañen, esta sopa es catalana.

Tiempo de preparación 15 minuto

Tiempo de cocción 40 minutos.

Tiempo total 55 minutos

Porciones 2 personas

ingredientes

· 600 g de cebolla

· 1.2 L de caldo de pollo o vegetales

· 10 cL de vino tinto

· 1 chupito pequeño de brandy

· 40 g de mantequilla

· 25 g de harina

· 1 pizca de pimienta recién molida

· 100 g de queso gruyere rallado

· 4 rebanadas de pan integral o cereales o el que tengáis

· sal

instrucciones

En una sartén, pochar las cebollas previamente con la mantequilla y un poco de sal hasta que estén bien pochadas. Espolvorear con harina y mezclar.

En una cacerola, vierta el caldo sobre las cebollas pochadas. Agregue el vino tinto, sal y pimienta.

Cocine por 1/2 hora cubierto a fuego muy bajo.

Mientras tanto, precaliente el horno en la posición de gratinador y divida la sopa en 4 cacerolas individuales.

Tueste las rebanadas de pan por una cara, restriegue un ajo. Póngalos en la superficie de su sopa y espolvoree con queso rallado. Hornee hasta dorar y sirva inmediatamente.