ESTOFADO DE BUEY ECOLÓGICO DEL PALLARS

Esta receta está basada en el libro de "Las recetas de la YaYa Antonia" del Pallars Jussà, hemos cambiado algunos productos como son el Cacao en polvo ya que en la receta original utilizaba chocolate a la piedra JOLONCH.

La carne es ecológica, de vacas o bueys criadas en nuestras montañas de Llessui y Espot.

Es una carne, las carrilleras, que bien hechas se deshacen en la boca, solo con el paladar se deshacen.

Ingredientes 4 parsonas:

1 kg de carrilera de ternera

2 Cebollas

2 pimientos choriceros, su carne interior

Aceite de Oliva

2 hojas Laurel

2 cucharas soperas de tomate doble concentrado

Sal y pimienta

Cacao puro en polvo

Preparación:

Salpimienta la carne, enharina y rehógala en una cazuela u olla, hasta que cambie de color por todos sus lados (a esto le llamamos sellar la carne)….

Añade la cebolla cortada en trozos menudos y la salsa de tomate.

Sofríe un poco todo el conjunto y añade la carne del pimientos choriceros y el laurel.

Deja que cueza, unas dos horas a fuego medio, siempre tapado y removiendo de vez en cuando….

Si vieras que necesita caldo, es muy probable que tengas el fuego demasiado alto, no debe evaporarse tanto liquido, entre los jugos de la carne, un vaso de caldo y el tomate debe de ser suficiente.

Si has de agregar, agrega caldo, no agua….

Agrega el cacao en polvo, poco a poco y tanto como consideres oportuno, entre 25 gr como muy poco y 125 gr como mucho está el baremo en el que has de moverte….nosotros 60 gr

Es tan simple y maravilloso como así de facil….

Disfrútalo.…