POLLASTRE AMB CARXOFES I PICADA CATALANA

La receta de este pollo que hoy os presentamos, es una receta típica para estas fechas mas invernales y puede realizarse, perfectamente como un plato de Navidad, más económico de lo que puede ser un típico Pollo raza Prat a la cassola.

Esta receta es para dos personas.

Empezaremos salpimentando los muslos de pollo que habremos cortado en mitades

En una cazuela con dos cucharadas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra), freiremos el pollo por ambos lados, que queden doraditos.

Apartamos y reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite, añadimos las alcachofas peladas y cortadas a cuartos. Lo revolmemos para que coja el gustillo que ha dejado el pollo.

A continuación añadimos el este pollo a las alcachofas.

Por otro lado habremos hecho una picada de la siguiente forma:

La cantidad que hemos hecho de picada es para 4-6 raciones, es decir para cuatro o seis muslos, por ello solo hemos utilizado 1/4 parte de esta picada ya que solo es para dos raciones.

En un mortero, chafamos los ajos junto una pizca de sal hasta obtener una pasta. A continuación le agregamos 6 almendras que también chafaremos junto la pasta de ajo. Como veréis, no hemos utilizado piñones, bien los hemos evitado para no encarecer el plato, pero eso es opcional, en caso de querer añadir piñones, que sean nacionales y no asiáticos.

Ahora añadimos el hígado de pollo que hemos frito antes. lo chafamos junto la pasta de ajo y almendras.

Ya es hora de agregar el pan que hemos frito previamente, nosotros añadimos carquiñoles pero como no tenemos a mano, pues pan frito y mejor del día anterior.

Y finalmente añadimos el caldo de pollo.

VOLVAMOS AL POLLO

Cogemos la picada y la añadimos al pollo y alcachofas, 1/4 de la picada que hemos hecho o lo que es lo mismo, un chupito.

Añadir un vaso de caldo al pollo, tapar la cazuela y dejar hacer chup chup unos 20-30 minutos.

Esperamos que os guste y lo disfruteis.

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo partidos cada uno por la mitad

4 alcachofas peladas y partidas en cuartos

1 higadillo de pollo

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

18 almendras torradas

Carquñolis o pan seco del día anterior

400cl de caldo de pollo

Perejil seco para decorar